1/2 Tasse Naturjoghurt

2 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt

HÄHNCHEN
1 kg Hähnchenteile, Haut entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten

1/4 Tasse Öl

1 Teelöffel Senfkörner

3 kleingeschnittene Zwiebeln

5 cm Stück frischer Ingwer, fein gerieben

4 gehackte Knoblauchzähen

2-3 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Paprika

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/4 Tasse gemahlene Mandeln

6 frische Korianderblätter, fein zerkleinert

1/2 rote Chilli, Körner entnehmen

50ml (1 Tütchen) Tomatenpaste1 Tasse Kokusnussmilch (1 Dosse)

1 Teelöffel gemahlenes Kardamonsalz

1 Esslöffel Pakco Curry Paste

1 Teelöffel Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Danach in ein nicht metallenes Gefäss einlegen und mit der Marinade begiessen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Den Potjie Pot vorheizen, Öl eingiessen und die Hähnchenteile unter gelegentlichem Umrühren garen lassen, bis sie fast fertig sind. Aus dem Pot entnehmen und zur Seite legen (Öl belassen). Alle sonstigen Zutaten in den Pot einfügen, ausser der Kokusnussmilch und dem Salz. Unter Rühren weiter garen lassen bis alles gut vermengt und wohlriechend ist. Die Kokusnussmilch hinzufügen und solange rühren, bis sich eine dicke Sosse gebildet hat. Die Hähnchenteile hinzufügen und alles mit Salz abschmecken. Den Deckel auflegen und auf kleiner Flamme für weitere 20 minuten köcheln lassen. Mit Reis oder Poppadums servieren.

Crayfish a la Transkei

Eine wunderbar dekadente Verbindung von Schalentieren (in Hülle und Fülle im Transkei)