Rezepte

Malay Curry

Dies ist ein typisches "Südafrikanisches Malay Curry"

Zutaten

einige Esslöffel Sonnenblumenöl

2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln

1 gehackte Knoblauchzehe

1 kleines Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gehackt

1 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel Koriander

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Yimtstange (oder 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt)

1 Teelöffel Currypulver (oder mehr, muss abgeschmeckt werden)

4 Nelken

1 kg Lamm oder Rind in mundgerechte Würfel geschnitten

1 Aubergine, in Würfel geschnitten

1 süssen grünen Paprika, entkernt und gehackt

1 bis 2 scharfe grüne Chilischoten

1 Tasse getrocknete Aprikosen, in warmen Wasser eingeweicht und dann abgetupft

1 kleine Dose Tomatenpaste

1 Teelöffel Essig

2 Tassen Rinderbrühe (oder Lammbrühe, wenn verfügbar)

1/2 Tasse Aprikosenmarmelade

1 Tasse Naturjoghurt oder Buttermilch

Zubereitung

Öl im Pot anheizen. Zwiebeln und Knoblauch bei ständigem Rühren anbräunen. Gewürze hinzugeben und für eine Minute weiter umrühren. Hitze etwas reduzieren. Fleisch hinzufügen und braten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist (Das dürfte schneller und besser gehen, wenn die Zwiebel aus dem Pot genommen und nach Bräunen des Fleischs wieder hinzugefügt werden). Nun alle sonstigen Zutaten ausser der Aprikosenmarmelade und dem Joghurt (bzw. der Buttermilch) hinzufügen. Deckel aufsetzen und Hitze reduzieren. Auf kleiner Flamme bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis alles zart gegart ist (ca. 1 Stunde). Die Marmelade und den Joghurt (bzw. die Buttermilch) kurz vor dem Servieren einrühren. Mit Reis oder Chapatis servieren.